Heimatküche vegetarisch zu denken, muss nicht kompliziert sein, sondern kann mit einfachen und saisonalen Zutaten aus der Region gelingen! Auch schmackhafte vegane Varianten lassen sich mit ein paar Kniffen umsetzen.
Food-Journalistin und Landfrau Ira Schneider hat erneut in regionale Kochtöpfe geschaut und stellt nun vegetarische und vegane Variationen der beliebten Küchenklassiker von einst vor. Sie schafft mit diesem Kochbuch geschickt den Spagat zwischen traditionell Regionalem und modernen Interpretationen. Gemäß dem Motto „Probieren geht über Studieren“ hat die Autorin alle Rezepte selbst gekocht und weiterentwickelt.
Erleben Sie von Lippische Ananas bis Wuorttelpott bekannte Küchenklassiker aus Ostwestfalen-Lippe in vegetarischem und veganem Gewand, umgesetzt mit authentischen Produkten aus der Region! Snack-Ideen für unterwegs und Meal-Prep-Tipps, zum Beispiel für Salate, Eintöpfe und Pickert-Varianten, runden diesen Band ab. So schmeckt die Region auch fleischlos lecker!
Aus der Reihe „Heimat genießen“
Inhalt
- Vorwort: Kartoffeln, Kappes und Knisterfinken
- Typisch OWL! Das ist Who is Who der ostwestfälisch-lippischen Küche von A bis Z
- Zutaten-ABC der vegetarischen und veganen Alternativen am Herd
- Frisch aus dem Bauerngarten: Aufstriche, Salate und Eingelegtes – Kostbares aus eigenem Anbau
- Rauke-Pesto
- Spargel-Erdbeer-Salat
- Radieschenferment
- Knuspriges Kohlrabischnitzel
- Überbackene Tomaten
- Gurkensalat mit Minze
- Endiviensalat mit Roter Bete und Apfel
- …
- Küchenklassiker aus OWL neu entdeckt: Gutes von Früher in neuem Gewand
- Westfälische Potthucke
- Himmerl und Erde mit krosser Roter Bete
- Lappenpickert / Gemüsepickert
- Kastenpickert / Dicker Pickert mit Rosinen
- Gestpickert
- Gemüse-Wurstebrei / Kürbis-Steckrüben-Ragout
- Grünkohl untereinander mit Röstzwiebeln
- …
- Snacks und Speisen für unterwegs: Meal Prep und Speisen to go
- Fruchtiger Kartoffelsalat
- Linsenfrikadellen
- Kleine Leineweber
- Kürbis-Quiche mit Dinkelknusperboden
- Hausgemachte Gemüsepizza
- OWL-Burger „Hermann“
- …
- Rund um den Suppentopf: One-Pot-Gerichte, inspiriert von Oma
- Wildkräutersuppe
- Weiße Spargelsuppe
- Westfälische Bohnensuppe
- Graupensuppe
- Rote-Bete-Suppe
- Grüne Erbsensuppe mit Minze
- Westfälischer Pflaumeneintopf
- …
- Aromatisches von der Streuobstwiese und vom Hof: Köstlichkeiten aus Obst und Milch
- Apfel-Minz-Limonade
- Errötendes Bauernmädchen
- Herrencreme
- Milchreis mit Roter Grütze
- Rhabarber-Erdbeer-Crumble
- Blüten-Sirup
- Frozen Joghurt mit Gundermann
- …
- Rezeptregister von A bis Z
Zur Autorin
Ira Schneider, Jahrgang 1976, arbeitet als Food-Journalistin und ist eine profunde Kennerin heimischer Spezialitäten. Für ihre Reportagen besucht die Autorin Erzeuger, Verarbeiter und Gastronomen in den verschiedenen Regionen Deutschlands. Die Autorin kocht in ihrer Küche gerne regional und setzt die Rezepte in ihrer Fotoküche in Szene.
Herstellerangabe: Wartberg-Verlag GmbH, Im Wiesental 1, 34281 Gudensberg-Gleichen, info@wartberg-verlag.de
