Beschreibung

Dieses Kochbuch präsentiert die Küche Ostwestfalen-Lippes, wie sie in Privathaushalten von Rahden im Norden bis nach Warburg im Süden heute auf den Tisch kommt. Rezeptklassiker wie der Wuortelpott, ein Möhren-Kartoffel-Eintopf, aber auch moderne Speisen wie Forelle mit Pumpernickelkruste finden sich im Repertoire der ostwestälischen und lippischen Familien.

Viele Bewohner aus Ostwestfalen-Lippe haben der Autorin ihre Lieblingsspeisen verraten. So ist ein Buch mit zahlreichen traditionellen Rezepten entstanden, wie sie bis heute zum lebendigen ostwestfälisch-lippischen Küchenschatz gehören.

Welche Spezialitäten von „Blindhuhn“ bis „Potthast“ man kennen muss, verrät die Autorin in einem „Who is who“ der ostwestfälischen Küchenklassiker. Welche typischen Produkte die Region bereithält, erfahren Leser jeweils in einer Einführung zu den einzelnen Kapiteln.

Ausflüge in Omas Bauerngarten, die ostwestfälisch-lippische Esskultur und das kulinarische Brauchtum sowie praktische Tipps runden den Band ab.

Aus dem Inhalt

• Kulinarisches aus dem Pickertland
• Typisch OWL: Das Who is who der ostwestfälischen Küche von A bis Z
• Aus dem Bauerngarten – Kostbarkeiten aus eigener Ernte: Griebenschmalz, Warmer Steckrübensalat, Wildkräuter-Pesto …
• Aus dem Hühnerstall – Leckerreien rund um Dotter und Eiklar: Lappenpickert, Lippischer Pickert, Struwen, Leineweber …
• Weiden, Wälder und Gewässer – Fleisch- und Fischgerichte: Spanisch Frikko, Blutgemüse, Pfefferpotthast, Töttchen, Lauchröllchen mit Schinken, Forellenfilets mit Pumpernickelkruste …
• Frisch vom Feld – Kartoffelgerichte und Beilagen: Reibekuchen mit Schnibbelschinken, Kartoffelplätzchen, Bratkartoffeln, Plaaten in de Pann, Westfälischer Weißkohl …
• Rund um den Wuortelpott – Herzhafte Suppen und Eintöpfe: Erbsensuppe, Hochzeitssuppe, Lippische Ananas (Steckrübenragout) …
• Von der Streuobstwiese – Eingemachtes und Süßspeisen: Lipper Pudding, Westfälische Götterspeise, Stippmilch, Herrencreme …

Über die Autorin

›Ira Schneider, Jahrgang 1976, arbeitet als Food-Journalistin und ist eine profunde Kennerin heimischer Spezialitäten. Schon als Kind kam sie bei ihrer Großmutter, die von einem Hof aus der Warburger Börde stammt, in den Genuss der ostwestfälisch-lippischen Küche. Für ihre Reportagen besucht die Autorin Erzeuger, Verarbeiter und Gastronomen in den verschiedenen Regionen Deutschlands. Die Autorin, die auch Landfrau ist, Kochkurse leitet und in zahlreichen Culinaria-Projekten engagiert ist, kocht in ihrer Küche gerne regional und setzt die Rezepte fotografisch in Szene.

Ira Schneider
Ostwestfalen-Lippe – Küchenklassiker. Pickert, Pudding, Pumpernickel
Wartberg-Verlag, Gudensberg-Gleichen
96 Seiten, mit zahlreiche Farbfotos
Hardcover, 17 x 24,5 cm
ISBN 978-3-8313-2475-0